да: французский хот-дог «Если не можете спокойно пройти мимо тележки с хот-догами, припаркованной на одной из улиц летнего города, тогда выбирайте из ее ассортимента наименее вредный для фигуры вариант, — советует Лидия Ионова, диетолог, директор «Клиники доктора Ионовой». — Можно съесть небольшой французский или датский хот-дог с маринованными огурцами и капустой, но главное — без соусов. И сразу же дать себе слово, что следующий хот-дог вы купите не раньше, чем через месяц». **нет: большой мексиканский хот-дог ** «Ошибочно полагать, что куриная сосиска, входящая в его состав, более полезна, чем говяжья, — к тому же в мексиканском хот-доге она больше и, следовательно, калорийнее», — добавляет Ионова.
да: блинчикс яблоками«Лучше, если начинка у блина не соленая, а фруктовая, с минимальным содержанием жира, поэтому имеет смысл отказаться от сыра с зеленью, который считается полезным, но очень калориен, в пользу яблок: у такого десерта меньше шансов добавить лишние сантиметры вашей талии», — подчеркивает Ионова. **нет: блинчик с сыром и беконом ** «Выпечка со сливочными или сырными соусами, да еще в сочетании с мясом, дозволена только ежедневно выкладывающимся в спортзале девушкам, — отмечает диетолог Жан-Мишель Коэн, директор диетологического центра при Институте Ротшильда в Париже. — Если вы не из их числа, обратитесь к овощному меню».
да гамбургер и салатиз свежих овощей«Воспринимайте гамбургер как полноценное блюдо, которому не требуется гарнир в виде картофеля фри (простых углеводов достаточно и в булке, верхнюю часть которой по возможности лучше не есть), — отмечает Жан-Мишель. — И не заказывайте чизбургер: котлета в нем идет в паре с ломтиком расплавленного сыра, и значит, содержит дополнительные жиры. Кроме того, в подобном блюде явный недостаток клетчатки — тут на помощь придет самое безобидное, что только можно заказать в ресторане быстрого питания, — салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Вот от него точно одна польза». нет: филе-о-фиш, картошка фри и горчичный соус
«В данном случае рыбная котлета намного калорийнее говяжьей, так как готовится в панировке, — подсказывает Коэн. — А горчичный соус — самый жирный из всех предлагаемых».
да: сэндвич с индейкой и овощами «Не следует судить о полезности хлеба только по его калорийности — цельнозерновой или злаковый подчас калорийнее, чем обычный белый, зато в них гораздо больше витаминов и сложных углеводов (которые медленнее усваиваются и потому надолго дарят чувство сытости). Таким образом, идеальный бутерброд — из пшеницы грубого помола с мясом птицы, свежими овощами и салатными листьями», — утверждает Ионова. нет: сэндвич «шеф» «Сэндвич с беконом, сыром, яйцом и напоминающим майонез соусом представляет угрозу для веса. Помните также, что больше всего жиров содержат продукты животного происхождения», — говорит Жан-Мишель.
да: шаурма с курицей без соуса «Не важно, предпочтете вы питу или лаваш, калорийность у них одинаковая. Главное, просите сделать вам шаурму с курицей, а не с бараниной или свининой, положить побольше овощей и поменьше соуса. И избегайте закусочных, расположенных рядом с дорогой, — на мясе оседают тяжелые металлы», — предупреждает Ионова. нет: шаурма со свининой**и майонезом ** «Такое блюдо нарушает сразу два диетических правила: мясо должно быть сочным, но не жирным, а соус, чтобы пища легче усваивалась, натуральным (для сравнения: в одной столовой ложке кетчупа всего 15 ккал, майонеза — уже 50 ккал)», — подчеркивает Жан-Мишель Коэн.
да: гречневаялапша с овощами и морепродуктами«Не стоит всерьез задумываться о том, какая лапша полезнее, — говорит Ионова. — И у пшеничной, и у ри совой, и у гречневой высокий гликемический индекс (они повышают уровень сахара в крови), но иногда все-таки надо позволять себе это блюдо, ведь чем разнообразнее углеводы, которые мы потребляем, тем лучше. Ешьте лапшу с овощами и морепродуктами».
нет: яичная лапша со свининой и сладким соусом
«В яичной лапше, да еще в сочетании со свининой, уж слишком много калорий. Разумнее заменить мясо на рыбу и постараться вообще отказаться от соуса», — считает Жан-Мишель Коэн.
**да: печеная картофелина без масла с грибами ** «Летом надо есть только молодую картошку, потому что в оставшейся с прошлогоднего урожая уже нет половины полезных веществ, зато накопился вредный соланин, — говорит Ионова. — Есть ее лучше без сливочного масла и соусов (тем более сырного), но с грибами».
**нет: картофелина с маслом, сыром, иными наполнителями ** «Масло и сыр сразу превращают картошку в калорийную бомбу, — предостерегает Ионова. — А почти все добавки вредны: сосиски слишком жирные, селедка соленая, крабовые палочки заправлены майонезом».
В отпуске не отказывайтесь от удовольствия попробовать местный фастфуд, но учтите, что в следующий раз полакомитесь им не скоро.
** США:** **претцель ** Берите крендель размера regular, а не king size, несоленый и без начинки (270 ккал).
** Италия:** аранчини Жареные рисовые шарики пусть будут с говядиной, сыром или овощами (300 ккал).
** Греция: сувлаки** ** ** В мясе, овощах и йогуртовом соусе цацики одни плюсы, особенно если не закусывать их питой (190 ккал).
** Франция:** багет Шансов поправиться от хлеба, приготовленного без маргарина, немно го, но начинкой пусть будут овощи (280 ккал).
Таиланд: том-ям Острота – вот единственный недостаток супа с креветками, лимонной травой и кокосовым молоком (220 ккал).
*Каким должен быть «быстрый» десерт? *
1. Смузи из фруктов (150 мл). Однако помните, что это полноценный десерт, а не просто лимонад.
2. Мармелад (5 шт.) из натурального фруктового пюре с полезным пектином и минимальной сахарной обсыпкой.
3. Шарик мороженого (50 г), но только один и без сладкого соуса, а еще лучше – шарик фруктового сорбета, можно даже два.
4. Нежирный йогурт с гранолой (125 г) – кисломолочный продукт, да еще с клетчаткой, – оптимальный выбор.
5. Салат из фруктов (200 г) – идеальная замена сладостям: содержит витамины, а за счет клетчатки отлично утоляет голод.
Приятно хрустят не только картофельные чипсы, но и те, что приготовлены из киви, дуриана, моркови, тыквы, фасоли, ло тоса, пастернака и свеклы. Полезных свойств у них побольше, чем у картофеля, богатого в основном крахма лом, но калорий тоже немало, поэтому в день их можно не больше 40 г (190 ккал).