Диеты

Введение в сыроедение

В 2012 году всемирная организация здравоохранения внесла сыроедение в список психических заболеваний. Allure разбирается, так ли опасно отказываться от термической обработки пищи на самом деле.

реклама
AD

Сыроедение – употребление пищи в сыром, не прошедшем кулинарную обработку виде. Эта концепция противопоставлена индустриальному питанию полуфабрикатами, консервами и рафинированными продуктами. Отказ от термической обработки продуктов призван сохранить их естественную пищевую ценность и обещает продлить жизнь человеку и исцелить от многих заболеваний. Самым распространенным видом сыроедения считается веганское, ограничивающее рацион только растительной пищей. Вегетарианское допускает сырые яйца и молоко, всеядное добавляет к рациону рыбу, мясо и морепродукты (максимум в вяленом виде). Существует и «плотоядное» сыроедение, сторонники которого едят сырое мясо, рыбу, яйца и молоко и почти отказываются от фруктов и овощей.
В Штатах эта концепция стала широко востребована благодаря книге топ-модели и гуру сыроедения Кэрол Олт Eating in the Raw ("Сыроедение"), которая уже более 10 лет не употребляет в пищу прошедшие термообработку продукты. Ее последователи в большинстве случаев прибегают к такому режиму питания как к временной диете для уменьшения веса. Сама 52-летняя Кэрол постоянно попадает в число самых стильных и красивых нью-йоркцев по версии US Magazine. 
Энтузиазм топ-модели поддерживают и другие звезды. Самой популярной сыроедкой считается Деми Мур, которая называет одним из своих любимых блюд томатный коктейль из 10 помидоров. А всемирно известный дизайнер Донна Каран похудела благодаря сыроедческой диете на 10 кг. Мужчины тоже активно практикуют оздоровление с помощью отказа от термообработки блюд. Среди них — фронтмен Red Hot Chili Peppers Энтони Кидис, бывший Агент 007 Пирс Броснан, актер Эдвард Нортон, музыканты Стинг и Робби Уильямс.

Плюсы:
  • Быстрое насыщение
Низкокалорийная растительная пища богата клетчаткой, которая переваривается медленно, но быстро вызывает ощущение сытости. К тому же аскетичный рацион без соли и усилителей вкуса также решает проблему переедания. 
 
  • Здоровье
Свежие овощи и фрукты улучшают работу желудочно-кишечного тракта за счет размножения полезных пищеварительных бактерий. Витамины и микроэлементы в первозданном виде усваиваются быстрее. В организм не поступают насыщенные жиры, трансжиры и канцерогены, возникающие при жарке, поэтому сыроедение помогает избавиться от гипертонии и заболевания почек. Овощи и фрукты также способствуют укреплению десен и зубов.
  • Энергия
Приток жизненных сил — временный эффект, вызванный резким ограничением калорийности рациона. Расщепление жировых отложений образует кетоновые тела, которые воздействуют на головной мозг, вызывая ощущение эйфории. 

Минусы:
  • Болезни
Сыроедение противопоказано при некоторых заболевания (например, при язвах, колитах) и может вызвать обострения, поэтому при переходе на эту диету необходимо проконсультироваться с врачом. Обилие фруктов также может вызвать аллергические реакции. А употребление в пищу необработанных мяса и рыбы опасно пищевыми отравлениями или кишечными паразитами. 
В исследованиях разных лет ученые отмечают ряд заболеваний у сыроедов — аменорею (долгое отсутствие менструаций), проблемы с зубной эмалью, дефицит витамина B12, остеопороз, вызванный недостатком кальция. Кроме того, сыроедение часто вызывает дефицит белка. Он содержится в бобовых и крупах, которые не съедобны в неприготовленном виде.     
  • Работа мозга
Хотя сыроеды призывают к идеям питания праотцов, которые употребляли пищу в естественном виде, не стоит забывать, что термообработка стала важным звеном в ходе развития человечества: еда стала легче усваиваться и организм переключился на поддержание более перспективного органа – головного мозга.
Таким образом, большинство специалистов приходит к заключению, что сыроедческую диету имеет смысл использовать в качестве лечения. Она действительно может решать проблемы ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни почек и вялой работы кишечника. Однако такой рацион следует ограничить временными рамками и проводить под наблюдениями врача. Поэтому медики рекомендуют прибегать к сыроедению не чаще, чем 1-2 раза в неделю.

реклама
AD