Чтобы брокколи сохранила полезные свойства, готовьте ее на пару.
Английские ученые провели эксперимент на мышах, убрав из их рациона зеленые овощи. Через пару недель анализы выявили у зверьков нарушение микрофлоры кишечника.
«Брокколи, кабачки и другие зеленые овощи не только улучшают пищеварение, но и поддерживают иммунные клетки, ответственные за борьбу с бактериями», – говорит профессор Марк Велдхон из института Бабрахам в Кембридже.
Кстати, похожими защитными свойствами обладают и орехи, в частности миндаль. В его кожуре содержатся мощные противовирусные вещества.