Практика

Лабораторная работа: сколько сахара в смузи

Allure отправил в лабораторию фруктовые смузи, чтобы выяснить, сколько в каждом из них содержится сахара. 

реклама
AD
По одной из версий, вкусный микс из фруктового пюре, сока или молока изобрели серферы Калифорнии в начале тридцатых годов, по другой — смузи придумали хиппи, помешанные на вегетарианстве и Востоке.
Это в сериале "Безумцы" встречи проходили под бокал мартини, а в наши дни не редкость увидеть, как на деловой обед приходят с бутылочкой зеленого коктейля. На Неделях моды модели тоже пьют не шампанское, а овощные миксы. "Майкл, сделай уже модную сумку-холодильник!" — просит модель Карли Клосс дизайнера Корса в своем инстаграме. Для чего? Для хранения смузи. Готовить их просто: яблоки, бананы, манго или другие фрукты смешивают с овощами, ягодами, заливают молоком (в веганских версиях используют соевое, кокосовое или ореховое), йогуртом или соком и отправляют в блендер. Сегодня на смузи основано большинство детокс-программ и систем снижения веса. Вслед за Америкой и Британией Москву накрыла "зеленая" волна — овощные коктейли и соковые диеты пропагандируются как новый вид фастфуда, только полезного. Логика простая: вы не тратите время на то, чтобы приготовить салат, а просто выпиваете коктейль из его ингредиентов. Allure решил узнать, как этот напиток действительно влияет на фигуру.
За комментариями мы обратились к Ольге Шерстобитовой, специалисту по функциональному питанию — системе, основанной на продуктах с высоким содержанием биологически активных компонентов. 
  1. Mylk, смузи Love (клубника, малина, банан, лимон, ванильное молоко), 300 руб., массовая доля сахарозы в 100 г — 7,8 %. 2. Be True, смузи "Манго-морковь" (апельсин, банан, манго, морковь, яблоко), 160 руб., массовая доля сахарозы в 100 г — 6,6 %. 3. Fresh, смузи "Сад-огород" (брокколи, шпинат, ананас, манго, банан, апельсин, зеленый superfood-микс), 450 руб., массовая доля сахарозы в 100 г — 6 %. 4. 365 Detox, ягодный смузи (банан, клубника, вишня, черника, миндальное молоко, клюква), 160 руб., массовая доля сахарозы в 100 г — 8,7 %.
 
Смешанные чувства
"Многие заблуждаются, думая, что смузи — диетический продукт. Любые фруктовые соки состоят из большого количества сахаров, а также кислот, которые усиливают секрецию желудка и аппетит. Согласно результатам лабораторных исследований, содержание сахара в исследуемых образцах составило от 6 до 8,7 %. Эти цифры говорят о том, что производители не добавляли в смузи сахар в чистом виде, иначе показатели были бы в разы больше. Определенной нормы для процентного содержания сахарозы в 100 г продукта не существует, но производители стремятся к 6 % (что соответствует примерно 30 ккал) — оптимальным для вкусовых качеств и калорийности. Любые напитки из свежих фруктов противопоказано пить натощак: они раздражают слизистую желудка и могут спровоцировать язву. Если не успеваете позавтракать, лучше отдайте предпочтение овощным смузи. Людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, категорически не рекомендуется употреб­лять смузи на основе коровьего или козьего молока. Сочетание молочного белка и фруктовых кислот может вызвать воспаление и расстройство кишечника. Универсальный вариант – смузи на основе орехового (кокосового, миндального) или соевого молока: такое молоко богато полезными жирами и легче усваивается организмом". 

Смузи — это не диетический продукт. В любых фруктовых соках большое количество сахаров и кислот, которые, наоборот, усиливают аппетит.

 
Без самодеятельности!
"Фруктовые смузи станут хорошим ­дополнением к рациону, но они не могут составлять основу питания. Я отрицательно отношусь к диетам и детокс-программам, построенным на соках и смузи, когда люди назначают их себе сами, не проконсультировавшись с врачом. Детокс — это серьезный стресс и нагрузка на организм. Любые чистки должны проходить под наблюдением специалистов, по индивидуальной программе и сопровождаться приемом витаминов. Если исключить из организма твердую еду, то постепенно желудочно-кишечный тракт перестанет отрабатывать полную программу пищеварения и полезные вещества, которые поступают в организм, не ­будут усваиваться полностью. Это может привести к нарушениям функций желудка, кишечника и развитию панкреатита. Если вы худеете, то смузи и фруктовые соки лучше на время заменить слабоминерализированной водой, рисовым японским чаем или кокосовой водой — это не только полезно, но и поможет усмирить ­аппетит". 
реклама
AD